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しそ｜ハーブ図鑑のプロフィール
青ジソはさわやかな香り、赤ジソは梅干しなどに使われるほのかな酸味を感じさせる独特の風味。
最終更新：2026年8月16日
ご利用にあたって：本ページおよびアプリ「ハーバリスト」は、日本ハーブセラピスト協会とは関係のない、個人開発の非公式サイト・アプリです。ここに記載する使われ方は医薬品的な効能・効果を示すものではありません。体調や症状に不安があるときは医療機関にご相談ください。
しその基本データ
| ハーブ名 | しそ |
|---|---|
| 学名 | Perilla frutescens var. crispa |
| 科名 | シソ科 |
| 使用部位 | 葉 |
| 食用・飲用 | 食用・飲用として一般的に流通している |
| ハーブ検定 | くらしのハーブ図鑑の追加種（検定対象外） |
※ 学名・科名・使用部位は、アプリ「ハーバリスト」のハーブ図鑑と同じデータから生成しています。
期待される使われ方
- 食欲がすっきりしない気分の日に、香りで食欲を後押ししてくれるとされる
- さっぱりとした後味を楽しみたい薬味として選ばれやすい
- 梅干しや漬物の色付け・香り付けに使われる伝統的な使い方もある
※ 医薬品的な効能・効果を示すものではなく、暮らしのなかでの使われ方の目安です。
豆知識
- シソ科シソ属の一年草で、中国原産とされる栽培植物
- 縄文時代の遺跡から種子が発見されているなど、日本では古くから利用されてきた
- 赤ジソと青ジソ（大葉）があり、用途によって使い分けられている
- 抗菌作用や食欲を後押しする働きが古くから注目され、刺身のつまなど食中毒予防の知恵としても使われてきたとされる
ドライとフレッシュの違い
生の葉は香りが強く薬味や刺身のつまに向き、乾燥させたふりかけ（ゆかり等）は保存性が高く手軽に使える。
使い方・相性
使い方
- 料理
- ガーデニング
気分・シーン
- リフレッシュ
- 消化を助けたい気分の日に
料理での使われ方
- 和食
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