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ゴボウ（バードック）｜ハーブ図鑑のプロフィール
土のような素朴な香りとほのかな甘み、ほろ苦さをあわせ持つ味わい。
最終更新：2026年8月16日
ご利用にあたって：本ページおよびアプリ「ハーバリスト」は、日本ハーブセラピスト協会とは関係のない、個人開発の非公式サイト・アプリです。ここに記載する使われ方は医薬品的な効能・効果を示すものではありません。体調や症状に不安があるときは医療機関にご相談ください。
ゴボウ（バードック）の基本データ
| ハーブ名 | ゴボウ（バードック） |
|---|---|
| 学名 | Arctium lappa |
| 科名 | キク科 |
| 使用部位 | 根 |
| 食用・飲用 | 食用・飲用として一般的に流通している |
| ハーブ検定 | くらしのハーブ図鑑の追加種（検定対象外） |
※ 学名・科名・使用部位は、アプリ「ハーバリスト」のハーブ図鑑と同じデータから生成しています。
期待される使われ方
- 根菜の滋味をじっくり味わいたい献立に選ばれやすい
- 香ばしいお茶としてほっとひと息つきたい時に向くとされる
- きんぴらや煮物など、和食の定番食材として親しまれている
※ 医薬品的な効能・効果を示すものではなく、暮らしのなかでの使われ方の目安です。
豆知識
- キク科ゴボウ属の多年草（栽培では一〜二年草）で、ユーラシア大陸原産とされる
- 日本では根を食用とする野菜として独自に発達し、世界的にも珍しい食文化とされる
- 種子は「牛蒡子（ごぼうし）」という生薬として日本薬局方にも収載されている
- 紫色の管状花が集まった、あざみに似た花を咲かせる
ドライとフレッシュの違い
生の根は土の香りが強く煮物やきんぴらに向き、乾燥させて刻んだものはごぼう茶として香ばしく楽しまれる。
使用上の注意
キク科の植物にアレルギーのある方は注意するとよいとされる。
※ ハーブは食品・雑貨に分類され、医薬品ではありません。体調や症状に不安があるときは医療機関にご相談ください。
使い方・相性
使い方
- ハーブティー
- 料理
- ガーデニング
気分・シーン
- リフレッシュ
料理での使われ方
- 和食
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