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ソレル｜ハーブ図鑑のプロフィール
レモンを思わせる爽やかな酸味が特徴で、生のままサラダにも使われる。
最終更新：2026年8月16日
ご利用にあたって：本ページおよびアプリ「ハーバリスト」は、日本ハーブセラピスト協会とは関係のない、個人開発の非公式サイト・アプリです。ここに記載する使われ方は医薬品的な効能・効果を示すものではありません。体調や症状に不安があるときは医療機関にご相談ください。
ソレルの基本データ
| ハーブ名 | ソレル |
|---|---|
| 学名 | Rumex acetosa |
| 科名 | タデ科 |
| 使用部位 | 葉 |
| 食用・飲用 | 食用・飲用として一般的に流通している |
| ハーブ検定 | くらしのハーブ図鑑の追加種（検定対象外） |
※ 学名・科名・使用部位は、アプリ「ハーバリスト」のハーブ図鑑と同じデータから生成しています。
期待される使われ方
- 酸味でリフレッシュしたい気分の日の料理として選ばれやすい
- さっぱりとした後味を楽しみたいサラダやスープの素材として使われる
- 赤みを帯びた葉脈は料理の彩りとしても楽しまれている
※ 医薬品的な効能・効果を示すものではなく、暮らしのなかでの使われ方の目安です。
豆知識
- タデ科スイバ属の多年草で、和名はスイバという
- ヨーロッパでは「ガーデンソレル」「オゼイユ」とも呼ばれ、フランス料理でよく使われる
- 若い葉は矢じり形をしており、酸味のもとはシュウ酸によるものとされる
- フランスではソレルを使ったスープやソースが伝統的な家庭料理として親しまれている
ドライとフレッシュの違い
生の葉は酸味とみずみずしさが際立ちサラダやスープに向き、加熱するとくたっとして色が変わりやすい。
使用上の注意
シュウ酸を多く含むとされるため、腎臓や尿路に結石のある方は摂取量に配慮するとよいとされる。加熱調理してから食べると酸味が和らぐとされる。
※ ハーブは食品・雑貨に分類され、医薬品ではありません。体調や症状に不安があるときは医療機関にご相談ください。
使い方・相性
使い方
- 料理
- ガーデニング
気分・シーン
- リフレッシュ
料理での使われ方
- フランス料理
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